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猪圈

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教你一个四川菜----土豆烧蹄花  

2012-10-08 20:57:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、备料:

 

.1.蹄花洗净,剁成小块,下水煮沸,漂去血水:

教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈

 沥干待用。(血水一定要冲洗干净)

2、备好生姜,花椒,5香料,四川郫县豆瓣少许:

教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈

 3、蘑菇4个,土豆两个,切成坨坨状:

教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
二、制作:
1.炒锅倒入清油2两,烧熟:
教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
2.下入备料2中的各种炒料,到油中翻炒1分钟,要出香味:
教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
3、下蹄花爆炒均匀,然后加入生抽约半汤勺(咸淡根据自己口味),鸡精一点点,再次翻炒均匀,直到蹄花看上去颜色鲜亮:
教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
 
 4.加入蘑菇,翻炒,然后加入白水(水几本和菜品差不多高即可)。直到煮至沸腾,然后品尝一下汤里的盐味,这个时候要盐味略重一点,蹄花才会入味,然后还要加土豆也需要盐味。
教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
 
 5、倒入慢炖锅烧约2小时(如果没有慢炖锅,可继续在铁锅中烹煮直到蹄花略软)
教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
 
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 6、蹄花略软时,加入土豆,慢煮到土豆耙软:

教你一个四川菜----土豆烧蹄花 - 张小猪 - 猪圈
7、土豆耙软时装盘上桌,撒点葱花:
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猪今天做的这个菜,口感很不错哦,喜欢四川菜的朋友,可以做做。。。哈哈,提花本来油腻,加点土豆蘑菇,就清爽很多了。。。
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